Hogyan lehet kezelni ezt a problémát? Vajon néhány év múlva lesz, aki megsüti a kenyeret és a zsömlét, naponta akár többször is?

Az élelmiszeripari vállalkozások több mint fele szakmunkásokat keres. Leginkább betanított munkásokra lenne szükség, de az érettségizett dolgozók létszáma is alacsony – derült ki az Agrárgazdasági Kutató Intézet friss statisztikájából. Az egyik érzékeny szektor a húsipar, húsfeldolgozóból ugyanis nem terem minden bokorban. A pékeknél sem túl jó a helyzet.

A pékkibocsátás létszáma nem rossz, de hogy mennyien maradnak az iparban, az attól is függ, hogy sikerült-e megszerettetni velük a szakmát. Ennél azonban fontosabb a bérezés. Ha ugyanis egy pék bére nem éri el a más ágazatban lévőkét, akkor természetesen módon elmegy majd máshová, hisz el kell tartania a családját, ki kell fizetnie a számláit, hiába van benne szakmaszeretet. A pékek elvándorlása tény, ebben viszont az iskola nem sokat tud segíteni, legfeljebb a felnőttképzésben próbálja az utánpótlást nevelni – magyarázta Galitz István, a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakképző Iskola igazgatóhelyettese a Kossuth Rádió Napközben című műsorában.

A jelentkezők száma ugyanakkor nagyon változó, évenként eltérő. Az általános iskolák által kibocsátott tanulói létszám jelenleg csökken, a fiatalokért pedig folyik a harc az ország összes szakképzésében. Ezért az iskoláknak lobbizniuk kell, és le kell nyűgözniük a gyerekeket, hogy az ő szakmájukat tanulják – említette.

Vannak részeredmények

Román István, a Földművelésügyi Minisztérium agrárszakképzésért felelős helyettes államtitkára arról beszélt, hogy az elmúlt években a teljes élelmiszergazdaságban végbement egy nagyon komoly munkaerő-bővülés, így 2010-hez képest 17 százalékkal dolgoznak többen az ágazatban.

A továbbfejlődéshez ugyanakkor nélkülözhetetlen, hogy megfelelő számú szakember álljon rendelkezésre. Az intézményekben jelenleg 2200-an tanulnak péknek. Ezek a számok is mutatják, hogy az igényekhez képest valóban komoly munkát kell folytatni ahhoz, hogy a fiatalok ezt a pályát válasszák. Vannak eredmények, vannak olyan programok, amelyek előremutatnak ebben a tekintetben. Szekszárdon például a NAK és a szakmai szervezetek, illetve cégek együttműködésének köszönhetően tavaly sikerült egy fél, idén pedig egy egész osztály indítani – emelte ki a felelős helyettes államtitkár.

Már nem csak kézzel gyúrnak

– Az élelmiszeripari és mezőgazdasági szakmák mai valós helyzetének bemutatása is rendkívül fontos. A társadalom jelentős része tévedésben van a tekintetben, hogy mit csinál ma egy pék, egy húsipari munkás vagy egy traktoros. Olyan jelentős technikai fejlődés ment és megy végbe ugyanis az ágazatokban, hogy egészen más típusú szakmunkásokra van szükség, mint 40-80 évvel ezelőtt. Amíg azt a képet sugalljuk, hogy egy pék kézzel dagasztja a kenyeret, addig lehet, hogy a számítógép mögött ülő tinédzserek számára nem válik ez a szakma attraktívvá – tette hozzá Éder Tamás, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara alelnöke.

Szerinte be kell mutatni a korszerű technológiai megoldásokat, azokat az informatikával irányított gépeket, amelyekkel nagyon sok pékségben, húsipari cégnél vagy zöldség- és gyümölcsfeldolgozónál dolgoznak. Ezáltal lehet csábítóbbá tenni a fiatalok számára is ezeket a szakmákat.

Már óvodás korban elkezdik

A bérezési problémák ugyanakkor megvannak, ami szerepet játszhatott abban is, hogy az ágazat elveszítette attraktivitását. A legtöbb szereplő bérnyomás alatt van, de a statisztikák azt mutatják, hogy erre már válaszolnak a cégek. Az élelmiszeriparban több mint 10 százalékkal magasabbak voltak az átlagos bérek, mint egy évvel ezelőtt. Ennek ellenére további lépésekre van szükség.

A Földművelésügyi Minisztérium és a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara már dolgozott ki programokat és dolgoz ki jelenleg is a megfelelő képzettségű szakemberek munkába állításához, illetve ahhoz, hogy a végzett hallgatók végzettségüknek megfelelő állásokat találjanak.

Román István úgy vélte, a pályára állításban nagy szerepük van azoknak az ösztöndíjaknak is, amelyeket a kormányzat biztosít. Tavaly óta megyénként 20 szakképesítést hirdettek meg – köztük a pék is – a korábbi 10-el szemben. Az a fiatal, aki ezekre jelentkezik, komoly ösztöndíjat kaphat a tanulmányai alatt, ami igazán motiváló lehet számára.

Galitz István szerint ahhoz, hogy növelni lehessen a beiskolázási számokat, még jobban meg kell ismertetni a szakmákat, amihez nagy szükség van az FM és a NAK iskolái által szervezett beiskolázási kiállításokra. Emellett a többi iskolának is meg kell nyitnia a kapuit. Sok pékség csinál már óvodás és iskolás foglalkozást is, hogy minél korábban elültesse a magokat a szakma szeretetéhez.